Turiștii interesați de bucătăria autentică, naturală și gustoasă le pot găsi pe toate în Punctele de gastronomie locală, un concept care implică tot ce este tradițional în zonă: de la peisaje, arhitectură rurală tradițională, la bucate autentice. Și pe lângă masă, primesc și povești.
Evenimentul intitulat „Banatul Montan- ținutul gastronomiei locale”, organizat la sfârșitul săptămânii trecute la Conacul Zăgujeni, și-a propus să provoace o dezbatere despre importanța actului culinar ca formator de cultură și păstrător de tradiție, prin înființarea de puncte gastronomice locale, o dezbatere între localnici, micii întreprinzători locali, reprezentanți ai ONG-urilor de turism, administrația publică locală și centrală, politicieni (responsabili cu armonizarea legislativă și în domeniul turismului).
Acțiunea a făcut parte din proiectul „Banatul Montan- ținutul gastronomiei locale”, inițiat de deputatul USR Andrei Plujar, membru al Comisiei pentru antreprenoriat și turism și al Comisiei pentru agricultură, silvicultură, industrie alimentară și servicii specifice, care a explicat că și-a dorit un dialog pentru o mai bună conlucrare între localnici și autorități.
„Încă dinainte de a obține mandatul de deputat am dorit să ajut la dezvoltarea turismului și agriculturii în Caraș-Severin, deoarece de mulți ani se vorbește despre potențialul enorm pe care îl are județul nostru, de frumusețile naturale, tradițiile deosebite, moștenirea culturală și multietnică, dar parcă niciodată nu reușim să punem în valoare aceste calități. Și parcă niciodată autoritățile nu se pun la masă cu producătorii locali, cu micii operatori din turism, ca să afle care sunt problemele, și pentru a-i îndruma spre un turism sustenabil”, este de părere deputatul Andrei Plujar.
În plus, deschiderea „Terra Banatica”, ce face parte integrantă din „Via Transilvanica”, este de așteptat să aducă mult mai mulți turiști în județ. Și atunci, pe lângă frumusețile naturale și obiective turistice, intervin și componentele de cazare și masă.
Iar Punctele de gastronomie locală fac parte integrantă din acest concept de „turism sustenabil”, oferind produse naturale pregătite în gospodăria proprie, după rețete autentic bănățene.
Pe lângă mâncare, însă, mai este un element important: socializarea. Adică turiștii sunt primiți ca în sânul familiei, ca niște musafiri așteptați cu drag și produse alese. Iar în acest fel, fiecare masă devine o poveste, pentru că se vorbește despre rețete, despre agricultură, pomicultură, obiective turistice, se deapănă amintiri de o parte și de alta.
„Este o activitate care nu are nevoie de finanțare. Se poate începe cu ce este în gospodărie. Punctul de gastronomie locală are o valoare patrimonială și i-am dat titulatura de „custode de tradiție creativă”, pentru că vorbim despre o păstrare a tradițiilor dar și o proiectare în viitor, pentru că și satul trebuie să se modernizeze. Este ca un ecosistem care păstrează spiritul locului”, a povestit Teodor Frolu, vicepreședinte al Asociației „Ivan Patzaichin – Mila 23”, fondator al platformei „România tradițiilor creative”, și inițiator ( alături de regretatul Ivan Patzaichin) al conceptului de „Punct de gastronomie locală”.
„La început, am avut și noi mici, pizza (am construit chiar un cuptor special pentru asta), dar lumea ne întreba ce mâncăm în mod obișnuit, zi de zi. Așa că am căutat produse autentice: lapte, ouă, brânză, cârnați, etc… mai greu a fost să convingem oamenii că trebuie să-și ia atestat de producător. Apoi intervine interacțiunea între gazdă și oaspeți, care uneori este cea mai importantă”, a povestit Vlad Ursaciuc, deținător de un astfel de punct gastronomic local în Cărbunari.
La ora actuală, în Caraș-Severin există doar 10 astfel de puncte de gastronomie locală, dar se intenționează înființarea a mai multor astfel de puncte, și în perspectiva candidaturii Banatului (județele Timiș, Caraș-Severin și Arad) pentru a deveni „Regiune gastronomică europeană 2028 – Ghidul Banatului”.
Daniela TUDOR
Da, este buna ideea. Cu o conditie: sa fie si deschise aceste puncte. Eu am stiut de acestea si in Vama Buzaului, unde sunt foarte multe, totate erau inchise, doar unul, mai dosit, era deschis si tocmai ce facuse gazda mincarea (mincare foarte gustoasa, de-a lor, ce mincau ei, ca familie, in acea zi). Apoi, in anul urmatoar, pe Valea Doftanei, era un astfel de punt, dar… inchis. Iata, desi exista, sint inchise.